La natura ci dona i suoi frutti
ed io li trasformo in un sorbetto
o in una crema Cappadonia.
Il gelato Cappadonia
E’ un gelato “di territorio”
che predilige la “filiera corta”
e le eccellenze prodotte in Sicilia
Ogni materia prima
viene scelta ricercando criteri di eccellenza.
Il mio lavoro inizia con la ricerca e l’identificazione del frutto dalle caratteristiche ideali per produrre un gelato dal gusto e dalle proprietà organolettiche che tendano alla perfezione.
Il percorso di valutazione, studio e scelta della materia prima, che precede la mia lavorazione è fatto di incontri con i produttori, profonda conoscenza del giusto grado di maturazione del frutto ed estrema attenzione per ogni singola fase della produzione.
Ogni gusto che trovate nelle gelaterie Cappadonia
custodisce una storia di incontri e di confronto
con i produttori del territorio.
Caratteristica fondamentale delle aziende agricole dalle quali provengono le materie prime, siano essi frutti o altri prodotti utilizzati per la creazione dei gusti Cappadonia, è l’imprescindibile attenzione per i cicli naturali della terra e la cura di ogni singolo albero o pianta: scelgo uno per uno i frutti e i prodotti da trasformare in gusti gelato.
Il gelato Cappadonia
è un atto d’amore ai prodotti della terra.
Soltanto un frutto di stagione può diventare
un gelato Cappadonia.
LE MIE CREME
L’ingrediente essenziale del mio gelato è la passione.
Seleziono con cura tutto ciò che serve per proporvi gelati
che esaltino il sapore della materia prima.
Pistacchio
Perfect green
Mandorla di Toritto
presidio Slow Food
Bacio di Dama
Crema Mandarino
Cheese Cake
con Frutti di Bosco
Zucca e Amaretti
Crema Passito
di Noto
Crema Gattopardo
di Noto
Yogurt
Nocciola Trilobata
delle Langhe
Mandorla
di Corato
Fior di fragola
con fragole dei Monti Sicani
Crema all'uovo
Arachide Salata
Cannolo Siciliano
Gianduione
con crema nocciola e cacao
I MIEI SORBETTI
La ricerca della dolcezza ideale e il sapore dell’aroma di ogni gusto
sono l’equilibrio che cerchiamo di far risaltare nei nostri sorbetti,
realizzati con frutta fresca.
Fragola
e fragoline di Marsala
Mandarino
tardivo di Ciaculli
Limone
verdello Bio di S.Agata di Militello
Pesca Gialla
di Leonforte
Pera Coscia
dei Monti Sicani
Pera
dei Monti Sicani
Mela Annurca
Siciliana
Fico d’India
di Cerda
Chi sono
Mi chiamo Antonio Cappadonia e sono nato a Cerda, un piccolo comune nel cuore delle Madonie, a circa 60 km da Palermo. Mentre frequentavo la Facoltà di Giurisprudenza dell’Università di Palermo ho trovato l’ispirazione che ha segnato la mia vita. La mia attività di gelatiere inizia nel 1987, quando decido di aprire la “Gelateria Cappadonia” nella mia cittadina natale
Per 10 anni, dal 1996 al 2006, sono stato membro dell’Accademia della Gelateria Italiana e suo rappresentante per la Sicilia.
Nel corso della mia carriera ho vinto numerosi concorsi nazionali e internazionali, ma il traguardo di cui sono forse più orgoglioso è il successo dello SHERBETH FESTIVAL di cui sono stato direttore fin dalla prima edizione. Il Festival Internazionale del Gelato Artigianale che ha conquistato pacificamente, le città nelle quali si svolge con degustazioni, dibattiti, concerti, spazi dedicati ai bambini e corsi per aspiranti gelatieri.
Da cinque anni consecutivi ho ricevuto il riconoscimento TRE CONI della prestigiosa guida gelaterie d’Italia, GAMBERO ROSSO.
Nella mia interpretazione dell’arte della gelateria si fondono ricerca, innovazione, rispetto della tradizione, tecnica, sperimentazione e cuore.
Mi considero un precursore dell’utilizzo della materia prima di qualità nel mondo del gelato. Fin dagli inizi ho sempre utilizzato la frutta dei contadini della mia regione o dei miei campi. Quando non posso approvvigionarmene nella mia amata Sicilia, vado in cerca di prodotti nei consorzi dei produttori. E’ così che, piano piano, ho selezionato il meglio dei prodotti che danno vita ai sorbetti e alle creme di Cappadonia Gelati.
Seguendo sempre il principio della qualità e della stagionalità dei prodotti, del rispetto verso la natura, l’uomo e la sua salute, senza compromessi. Come sempre.
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